牛奶巴氏殺菌法是法國人巴斯德于1865年發(fā)明，經(jīng)后人改進(jìn)，用于徹底殺滅啤酒、牛奶、血清白蛋白等液體中病原體的方法，也是現(xiàn)世界通用的一種牛奶殺菌法。巴氏殺菌的目的是殺死牛奶中可能存在的所有有害微生物（包括一切致病菌），將牛奶加熱到75-90°C，保溫15-16S，其殺菌時間更短，工作效率更高，但殺菌的基本原則是能將病原菌殺死即可，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失，所以，高溫短時間處理是一個流動過程，通常在不銹鋼衛(wèi)生級板式換熱器中進(jìn)行，如今被防范應(yīng)用與牛奶的生產(chǎn)中。

  超高溫殺菌，鮮乳的超高溫殺菌裝置，如下圖所示被處理的5°C牛奶，通過平衡罐1，由物料泵2，送入板式換熱器6,的熱回收段III，將牛奶預(yù)熱到76°C，進(jìn)入均質(zhì)機(jī)8,。均質(zhì)后的牛奶溫度升高到80°C，再進(jìn)入板式換熱器的加熱階段I，使牛奶溫度升至137°C，經(jīng)保溫4S后，經(jīng)板式換熱器II段降溫至91°C，III段降溫至20°C，最后送至無菌包裝機(jī)進(jìn)行包裝，包裝后的牛奶保存3-6個月。板式換熱器V段是冷卻段，將89°C的熱水降至86°C，主要是確保加熱系統(tǒng)的穩(wěn)定性。換熱器的IV段是為換熱器的自清洗而設(shè)計的。該設(shè)備的熱介質(zhì)是用蒸汽將水加熱到139°C（帶壓的熱力），全機(jī)操作實現(xiàn)自動控制和自動原位清晰，該機(jī)生產(chǎn)能力為2000-5000L/h。

   經(jīng)過實際運行測試記錄，寬信此款板式換熱器，在白帝乳液中運行穩(wěn)定，與預(yù)期設(shè)定指數(shù)相符，達(dá)到了高效的運行。寬信此款板式換熱器除了在乳制品工業(yè)得到了廣泛應(yīng)用外，在其它飲料，如：豆奶、果蔬飲料，乳酸飲料等熱敏感應(yīng)飲料也得到了普遍的應(yīng)用。